Ingredientes:
- 1 l de água
- 1/2 kg de fubá de milho moído em moinho d?água (peneirado)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de chá de sal
- 1 ovo
- 1 pitada de bicarbonato
- 1/2 copo (americano) de polvilho azedo (peneirado)
- Recheio a gosto (carne moída, frango, queijo, bacalhau e umbigo de
- banana

MODO DE PREPARO:
1. Coloque para ferver em uma panela, a água, o sal, e o óleo.
2. Assim que estiver fervendo, coloque o bicarbonato e em seguida vá acrescentando fubá e vá mexendo rapidamente com uma colher de pau para não embolar.
3. Deixe cozinhar um pouco.
4. Tire do fogo e vire em uma mesa (pedra), acrescente á massa o polvilho e o ovo.
5. Sove a massa ainda quente, até ficar consistente.
6. Enrole a massa em um pano de prato úmido e vá fazendo os pastéis.
7. Fritar em óleo bem quente e não mexer até que comece a dourar.
8. A quantidade de óleo na panela deverá ser suficiente para cobrir os pastéis para fritá-los.
9. Dispense um pouco de massa de angu suficiente para um pastel, com o polegar vá abrindo o centro da massa formando o local para receber o recheio.
10. Coloque o recheio de sua preferência.
11. Unte os dedos com óleo e feche o pastel.